最近、週末は料理をすることが楽しみになっています。先週末の土曜日は、セネガル料理のピーナッツシチュー「マフェ」を作りました。玉ねぎのみじん切りと鶏肉をオリーブオイルで炒めて、塩胡椒とコリアンダー、クローブを振ります。そこにトマトペーストと…

西新宿のレバノン料理店「シンドバッド」の常連だったことがあるせいか、レバノン料理にはなじみもあるし、ときどき無性に食べたくなります。今の環境ではディナータイムに訪れることが難しいので、自分で作ってみることに挑戦しました。 まずは、ヒヨコ豆の…

以前、四ツ谷のペルー料理店「ロミーナ」でいただいたことのある「セビーチェ」を作ってみました。セビーチェはライムの果汁にシーフードを漬け込んだ料理で、まさに夏にふさわしいさっぱりした味わいです。 今回はマグロ、ホタテ貝柱、真鯛とタコを使ってみ…

近所の洋食屋「La Kazawa」の定番魚料理である「クリュ」は、フランス料理の刺身とマリネの中間のようなメニューです。暑かった土曜日のディナーに、さっぱりと夏向きの食事がしたかったので自分で作ってみました。 カンパチの柵を買ってきて小さめに切り分…

旅祭でのランチは、フードブースに出店していたエチオピア料理「クイーンシーバ」でエチオピアプレートをいただきました。これはターメリックライスにシチューとほうれん草やニンジン、豆のソテー、チキンを載せたプレートランチで、700円でした。以前、中目…

麻布十番の「WINDSOR」で、休日のブランチをいただきました。11時過ぎだったのですが、六本木の芋洗坂から麻布十番までの間にオープンしている手頃なお店がなく、狙っていた「Homework's」も開店前だったので、ここまで来てしまいました。 メニューに書かれ…

先日、魚料理をリクエストされたので、御徒町の吉池で真鯛の切り身とアサリを買ってきて、アクアパッツァを作ってみました。アクアパッツァはイタリアの魚料理。出来上がりはなかなか豪華なイメージですが、それほど難しくなく作れてしまいます。 オリーブオ…

寝羊さんオススメの「吉池」に魚を買いに行ったところ、本館は建て替えている最中で、駅の反対側の仮設店舗で営業していました。最近では珍しい昔ながらの魚屋で、パッキングされていない切り身を店員に袋詰めしてもらって購入します。前日に余ったタルタル…

魚料理を作ろうと思い、赤羽まで遠征してお気に入りの魚屋でメカジキの切り身をゲット。ムニエルにしてみました。ただのムニエルでは芸がないので、レモンバターを作ってみることに。香川県産のレモンの果皮をおろし、バターをヘラで柔らかくしたところに混…

最近、休みの日にはよく料理しています。先週作ったのが、この「エビのマヨネーズ炒め」。ブラックタイガーの背ワタを取り、酒と塩胡椒で味付けして片栗粉をまぶします。玉ねぎをごま油で炒め、ゆでたアスパラとエビを加えて、さらに鶏ガラスープの素、ケチ…

この前の日曜日、とある友人がランチ食べたという「トマトの肉味噌丼」の画像をfacebookに載せていたのを見て、これを作ってみようとひらめきました。合挽200gを胡麻油で炒め、小口切りにした長ネギを加えたところに、仙台味噌を酒としょう油で伸ばしたもの…

会社のイベントで、お取り寄せグルメ大会を主催しました。生ハムの「原木」、つまり骨付きの豚の足を台に固定して、ナイフで削ぎ落としながら食べるのです。台とナイフ、それに赤ワインもセットになって12,500円を高いとみるか、安いとみるか？ 外側の毛や皮…

シンガポール料理なら「ハイナン・チキンライス（海南鶏飯）」。鶏のスープで炊いたご飯に、蒸し茹でにした皮付きチキンをのせてソースをかけて食べるもので、タイ料理の「カオマンガイ」も同じものです。僕は香港のグランドハイアットのレストランで食べた…

ミルクパンといっても牛乳をわかす鍋ではなく、ミルクをたっぷり使ったパンのことです。日光～丸沼高原にドライブした際に立ち寄った光徳牧場でおみやげを購入した中の一品が「光徳ミルクパン しぼりたて牛乳風味」です。光徳牧場は、小学校の宿泊訓練（修学…

モンスーンカフェの定番メニューで、このお店に行くとたいていオーダーする「ガパオ炒めご飯」。日曜日に無性に食べたくなったので、クックパッドのレシピを参考に自分で作ってみました。本当はバジルの葉なんだけど、近所のスーパーには売ってなかったので…

モンサンミッシェルの名物と言えば、スフレのように泡立てた卵で作ったオムレツです。参道の入り口に近い一等地にあるレストラン「La Mere Poulard（ラ・メール・プラール）」が有名ですが、このお店はお値段も張り、50ユーロ近く取られます。そこでホテルに…

僕は「地球最後の日のディナーは何にする？」と質問されたら、「カツカレー」と答えます。それだけカツカレーへのこだわりは強いですよ。さっくりした衣に水気のあるルーが染み込んでいるのがすきなんですよね。その意味では、「カレーの市民アルバ」京都店…

浜松といえばウナギのイメージなので、餃子も名物と聞いてもあまりピンときませんでした。ところが、池袋サンシャインシティのナンジャタウンにある「池袋餃子スタジアム」では、女性人気第１位を獲得したのがこの「石松餃子」らしいのです。全社合宿の合間…

最近、上野や白金台の「ザ・ガーデン」で見つけてハマりつつあるのが、山形は尾花沢食品の「だしっ」です。これは、きゅうり、みょうが、ししとう、なす、ねぎ、大葉などの刻み野菜を漬け込んだもので、僕は白ゴマやわさびと一緒にお茶漬けにして食べていま…

駅弁業者としては大手の「日本レストランエンタプライズ」が販売する「幸福弁当（1,300円）」を東京駅で購入しました。これは「日本ばし大増」がプロデュースしているようで、「人形町魚久」の銀鱈粕漬けや築地の「すし玉青木」の玉子焼きなど、いかにもそれ…

ライブの帰りに、閉店間際のケンタッキーフライドチキンに飛び込み、クリームポットパイを注文しました。想定していたのは白い「チキンクリームポットパイ」だったけど、これが品切れ。そこで、仕方なく赤い「トマトクリーム」の方にしたんです。 でも、食べ…

銀座木村屋總本店の「銀座クリームメロン」は、果汁の入ったサクサクした皮の中にしっとりした食感の生地と果汁入りのメロンクリームが詰められた濃厚な味わいのメロンパンです。ちなみにこのお店は、看板に「銀座」と謳っているものの、実は新宿にあった本…

ベーカリーで売っているパンで僕が一番好きなのは、チョコレートを挟み込んだクロワッサンやデニッシュです。ローソンで売っているようなものでも毎日のように食べてしまうくらいなのですが、最近ベストの一品を発見しました。それが渋谷・東急のれん街にあ…

最寄りの駅に花畑牧場の仮設店舗が出店していたので、プレーンの生キャラメルとチーズ「カチョカヴァロ」を購入してみました。「カチョ」は南部のイタリア語でチーズ、「カヴァロ」は馬という意味だそうで、モッツァレラチーズを熟成させたようなクセのない…

京都～大阪に出張に行ったお土産に、551蓬莱の豚まんを買って帰ってきました。ＪＲ新大阪駅構内でも買えるようですが、今回は梅田阪急で購入。ボーナスサタデーの午後ということで、梅田はすごい人出でしたよ。 さて、551蓬莱の豚まんは大ぶりの生地の中に玉…

今回の宮崎は団体旅行だったので自分の食べたい店を選ぶのは難しかったけど、夜の宴会＠シェラトンでは郷土料理の屋台形式だったので、いろいろな味を楽しめました。一番おいしかったのは、地鶏を竹筒で蒸し焼きにしたもの。地鶏の肉は硬いのですが、風味が…

伊豆でのダイビングの帰りに、東京駅で駅弁を買って帰りました。叙々苑の焼肉弁当は東京駅構内に3店舗ある「膳まい」の限定販売で、1個2,300円というデラックス版です。ちょっともったいない気もしたけれど、滅多にない機会なので買ってしまいました。 お肉…

セブでの滞在中は、アクティビティ以外ではホテルから出なかったので、食事もほとんどがホテルのレストランでした。「ラ・テラサ」は焼肉からセブ郷土料理まで幅広いメニューが揃っていて、飽きないように工夫がされています。初日のディナーに食べたシーフ…

今回の大分旅行では、サッカー以外にも楽しみにしていたことがありました。それが別府のレストラン「そむり」で豊後牛ステーキを食べることだったのですが、残念ながら食べられなかったんです。ランチタイムに行ったらすでに大行列で、「待っても、14時でラ…

先日日帰り出張で京都に行きましたが、その際に現地スタッフの情報で食べてみたのが、この進々堂の「手炊きクリームパン」でした。バニラビーンズの入った深みのあるクリームは、重厚感があって味も上品です。パンの端から端までクリームが詰まっているとこ…