#食べ物

【無印良品有楽町】トウモロコシ

有楽町の無印良品で通勤用のバッグを買った際に、1階で売っていた千葉産のトウモロコシが気になったので買ってみました。塩ゆでにしてみると、とても甘みが強くてことのほかおいしくいただきました。このお店の野菜は、指定農家の朝採れのもののようです。青…

【料理】ウナギとカキのフィッシュ&チップス

前に一度、鱧のフィッシュ&チップスを作って好評だったことがあるのですが、今回はウナギとカキを使ってみました。カキの「オイスター&チップス」は銀座一丁目のクラフトビールバーでいただいたことがありましたが、そのときはちょっと臭みがありました。…

【料理】鯛めし

土鍋で鯛めしを作ってみました。二人だと真鯛では大きすぎるので姫鯛を2尾使いましたが、ワタとウロコを取るのが結構大変でした… 表面を焼いて香ばしさを出すというレシピもあったのですが、今回は炊き込んだだけ。それでも、土鍋についたおこげが香ばしかっ…

【料理】鶏つくねのフォー

鶏ひき肉と万能ねぎで鶏つくねにして、三つ葉と大葉でフォーにしました。フォーといえばパクチーですが、苦手なので代用しています。鶏の出汁が効いておいしかったけど、しょうがを入れてもよかったのかもしれません。青島ビールでアジアンな雰囲気の夕食で…

【フェス飯】沖縄料理MARINEのソーキ丼

カウントダウンジャパンの際に幕張メッセで食べた「フェス飯」は、沖縄料理MARINEの「ソーキ丼」。ただ、このお店はなぜか店名の表示がないんですよね。ソーキそばや琉球まぜそばなどを扱っていますが、ここは何といってもソーキ丼です。ほろほろなまでに煮…

【鳥取グルメ】松葉ガニの季節

鳥取では11月に解禁になる松葉ガニを食べたいと思っていたのですが、居酒屋などでは「時価」扱いで8,000円くらいするし、一人ではオーダーする勇気がありませんでした。それで、鳥取駅前の大丸で6,000円ほどの松葉ガニを買って、クール便で送ることに。日曜…

【料理】秋の味覚・栗ご飯

日曜日の夜に、大分の親戚が送ってくれた栗を使って、土鍋で栗ご飯を作りました。栗の皮を剥くのは大変だけど、剥き終えた後の達成感は大きいですね。熱湯に3分漬けると、本皮はかなり剥きやすくなります。渋皮は包丁で削るようにして、炊き上がりに炒りゴマ…

【Munch's】バゲットdeフレンチ

梅ヶ丘のMunch'sの新メニュー「バゲットdeフレンチ」は、バゲットをフレンチトーストのように牛乳+卵に漬け込んでグリルで両面を焼き、アイスクリームとメイプルシロップをトッピングしたものです。フランス料理で「pain perdu(パンペルデュ)」と呼ばれる…

【料理】自然薯入りバナナブレッド

青山ファーマーズマーケットで買った自然薯を使って、バナナブレッドを作ってみました。もうかなり昔ですが、マウイ島の旅行会社「マウイ・オールスターズ」のオプショナルツアーで西マウイを回ったときにカハクロア村で食べたロレインおばさんのバナナブレ…

【料理】マクルウバ

日曜日の夕食にアラビア料理のマクルウバを作りました。マクルウバとは「ひっくり返す」という意味だそうで、鍋で炊き込んだご飯をひっくり返してお皿に盛り付けるところから来ているようです。僕はレバノン料理店で知ったのですが、ヨルダンやパレスチナな…

【フェス飯】100時間カレー全部のせ

これを食べたのはカウントダウンジャパンのときなので、もう1ヶ月経ってしまいましたね。100時間煮込んだという欧風のカレーで、香味野菜や果物を使ったコクのある甘味が魅力です。神田カレーグランプリで優勝しているんですね。1号店は武蔵小山ですが、僕…

【料理】小倉トースト

お正月に向けて、年末に小豆を炊いてあんこを作りました。じっくり煮ないと豆が固くなってしまうので、結構粘ってやわらかく仕上げましたよ。栗ぜんざいやパフェにも使ったのですが、一番おいしくいただけたのがこの小倉トースト。トーストにマーガリンを塗…

【大分グルメ】姫島の車エビ

大分の親戚が、姫島の車エビを送ってくれました。低温で眠った状態でおがくずに詰めて届けられるので、開封するといきなりおがくずが飛び散るほどにエビが跳ねていました。串を打ってもグリルに載せてもまだ動いていたので、ちょっとしのびなかったですけど…

【横浜中華街】江戸清の中華まん

三ツ沢に向かう前に、横浜からみなとみらい線で元町・中華街駅に立ち寄りました。何軒か覗いてみて、夕食用に購入したのは「江戸清」の中華まんのセット。豚まんはもちろんですが、角煮まんやチャーシューまん、フカヒレまんもおいしかった! 特に角煮はトロ…

【大久保公園】大つけ麺博は10/25まで

歌舞伎町裏の大久保公園で開催されている「大つけ麺博」ですが、今年はつけ麺VSラーメンという趣向で4期に分けて10/2~25という長丁場です。席数があまりないので団体では行きにくいですが、回転は速いのでどうにかなります。各ブースの行列も結構長くなって…

【宇都宮餃子館】健太餃子とニラ餃子

宇都宮といえば餃子。サッカー観戦の帰りにお土産を買おうと思って栃木出身者に情報を聞いてみると、「みんみん」をオススメされました。でも、その店は行列ができていたので、JRの駅ビルで探して「宇都宮餃子館」の4種類セットを購入しました。 二人で32個…

【渋谷グルメ】ジャン・フランソワ

僕の勤務するオフィスは渋谷にあります。出勤前の時間にオープンしていて、非日常感のあるパン屋といえば、マークシティの「ジャン・フランソワ(Jean François)」 。気持ちに余裕のある朝は、ちょっと寄り道してサンドウィッチなどを買って会社に向かいま…

【料理】バターナッツのポタージュ

青山ファーマーズ・マーケットにお気に入りのボトルコーヒーを買いに行った際に、たまたまバターナッツを販売しているブースを発見しました。バターナッツはビタミンやミネラル、食物繊維を多く含んだカボチャの一種です。 僕はこのカボチャが、ナイジェル・…

【サマソニ】ソニ飯いろいろ

サマーソニックの楽しみは、ライブだけではなく「ソニ飯」と呼ばれる飲食も。今回はあまりがっつりとは食べませんでしたが、合間合間にちょこちょこ飲み食いしていました。 まず到着してすぐ、スミノフ・ブラックガラナと一緒にいただいたのが、この「角煮タ…

【ポートランドグルメ】ブードゥードーナツ

ポートランドで大人気のドーナツは、この「VooDoo Daughnut」。夕方は大行列だったので、翌朝6時半ごろに行ってみたら空いていました。24時間営業なのです。とにかく派手なドーナツで、画像の右はケロッグのシリアルをまぶしています。アイシングがしっとり…

【料理】ブイヤベースとバゲット

このブイヤベースは鱈、エビ、ホタテを入れていますが、決め手はソースとして用意した「ルイユ」です。ルイユは南仏でブイヤベースに使われるもので、卵黄とニンニク、オリーブオイル、レモン果汁で作ります。簡単にできて、おいしいですよ。 そして、自家製…

【京都駅弁】近江牛弁当

昨日は、京都へ日帰り出張でした。帰りの新幹線の車内で、京都駅で買った「近江牛弁当」をいただきました。右のブロックが脂身の多い肉で、左はそぼろっぽい感じでゴボウの入った肉。天ぷらは塩を振っていただきます。なかなかバランスのよい内容ですね。こ…

【ファーマーズマーケット】道志の自然薯

毎週末、東京・青山の国連大学前で開催されているファーマーズマーケットを訪れました。日本国内から輸入品まであり、フードベンダーもワイン、クラフトビールなどがいただけるので、賑わっています。 この日は、自然薯とタヒーニをゲット! 山梨・道志産の…

【料理】ズッキーニとマッシュルームのタルト

先日スカパーの「旅チャンネル」でベルギーのゲントを訪れる番組を見ていたら、ベジタブルタルトが出てきておいしそうだったので、アレンジして作ってみました。 薄力粉とバター、卵黄、砂糖でタルト生地を作って、ズッキーニとマッシュルーム、それにトマト…

【京都グルメ】進々堂のフルーツサンド

京都のベーカリー「進々堂」は、創業者が日本人としてはじめてパリに「パン留学」して培った技術をベースにに店舗展開を始めたそうです。京都駅前と地下街のポルタにも出店しているので、僕は出張の際のランチとして買うことがあります。 その中でも、イチオ…

【料理】ちらし寿司

最近、肉が胃に重く感じるようになってきていたので、この日も魚をさっぱりと食べたいと思いました。そこで、刺身をスーパーで買ってきて、寿司酢で酢飯を作って「ちらし寿司」にしました。ネタはびんちょうマグロ、イナダ、スルメイカと甘えびです。 びんち…

【コメダ】小倉トースト

先日、お墓参りに出掛けた帰りに、三軒茶屋でコメダ珈琲店でランチしました、コメダとくればシロノワールが定番ですが、たまには違うものも食べてみようと思い、名古屋名物でもある小倉トーストを選択。400円で食パン2切れ分のトーストに、マーガリンと小倉…

【根室杉山水産】蟹脚弁当

新宿の小田急百貨店の地下食品売り場に出店している「根室杉山水産」は、根室に本社のあるカニ問屋です。カニだけでなくウニやイクラ、子持ち昆布などを使った弁当が店頭に並んでいますが、見た目にも目立つのが「蟹脚弁当」。大振りのカニ肉がぎっしり詰ま…

【料理】イングリッシュマフィンでチーズバーガー

コーングリッツが手に入ったので、イングリッシュマフィンを焼いてみました。強力粉200gにきび砂糖と塩、ドライイーストを加えてバター10gを指ですりつぶすように混ぜ、牛乳100ccと水50ccで溶いて発酵させます。焼く前に表面に打ち粉のようにコーングリッツ…

【料理】エビとホタテの水餃子

揚げピザ用に買った餃子の皮が一袋残っていたので、水餃子を作ることにしました。むきエビとホタテを刻んでニラと混ぜ、オイスターソースやナンプラーで味をつけて皮に包みます。スープはホタテと鶏ガラの粉末に塩胡椒ですが、これだけでも十分味がつきまし…