魚料理を作ろうと思い、赤羽まで遠征してお気に入りの魚屋でメカジキの切り身をゲット。ムニエルにしてみました。ただのムニエルでは芸がないので、レモンバターを作ってみることに。
香川県産のレモンの果皮をおろし、バターをヘラで柔らかくしたところに混ぜ、さらにレモン果汁を少しずつ加えます。軽く塩胡椒を振ったら、出来上がりです。
付け合せには、
ブロッコリーとアスパラを
コンソメで茹でました。ムニエルに大葉を敷いて、その上にレモンバターを。メカジキにはたっぷりと脂が乗っていたので、レモンの爽快感がちょうどよかったです。魚料理ですが、赤ワインの
バルバレスコとも相性は悪くなく、おいしくいただけました。
