日曜日に焼いたピザは、きんぴらとサツマイモ。サツマイモは茹でてバターと牛乳で伸ばし、ゴボウとニンジンを唐辛子とごま油で炒めてピザ生地の上に。辛さと甘さが、うまくマッチしていました。生地にはライ麦粉を加えているので、ちょっと独特な風味です。

お正月用に小豆を炊いて粒あんを作りましたが、残りを一気に消化しようと栗ぜんざいにしてみました。冷凍していた剥き栗を解凍して、焼いたお餅と一緒に粒あんを水で溶いたところに入れ、塩ときび砂糖を少々追加。程よく煮込んだら出来上がりです。お正月ら…

土曜日の夕食に、アップル＆パンプキンのピザを焼きました。ラム酒と砂糖、シナモンで煮詰めたりんごとナツメグ風味でマッシュにしたカボチャ、それにマスカルポーネとタイム、蜂蜜をトッピングしました。かなりボリュームがあって、お腹いっぱいにかりまし…

プルドポークのピタサンドを作ってみました。プルドポークは米国ではバーベキューの定番らしいのですが、日本でも最近はカフェのメニューにも増えてきてある印象があります。 豚の肩ロースのブロックに塩胡椒とカイエンペッパー、ニンニクをすりこんでバター…

青山ファーマーズマーケットで仕入れたバターナッツカボチャを使って、ピザを焼きました。生地にはライ麦を加えていて、トッピングはバターナッツカボチャのマッシュに炒めた玉ねぎとベーコンを混ぜ込んで、プチトマトとチーズをのせて焼いています。食べる…

最近カフェのメニューにも増えてきた「チキンオーバーライス」は、トルコ料理を起源としてニューヨークの屋台で広まった料理です。京都のカフェでいただいてから作ってみようと思っていて、ついにその日がやって来ました。ヨーグルトとニンニク、オリーブオ…

揚げ茄子とカッテージチーズでサラダを作り、蜂蜜とライムのドレッシングを添えてみました。英国の料理人、ナイジェル・スレイターがインスタに上げていた画像をヒントにアレンジしたものです。ドレッシングは後からかけたのですが、揚げ茄子を漬け込んだほ…

残りもののバタールがあったので、ラスクを焼いてみました。切ったバタールをオープンで焼いてから、バターと蜂蜜、粉糖を混ぜたものとチョコレートソースに粉糖を混ぜたものをそれぞれ塗って、もう一度焼きます。 焼き立てもおいしいし、日を置いてもサクサ…

LA発祥の朝食メニューということで最近話題の「エッグスラット」を作ってみました。じゃがいもをゆでてマッシュにし、牛乳とバター、塩胡椒、ガーリックを合わせて練り、ガラスびんに詰めます。その上にピザ用のチーズを乗せ、さらに生卵を入れてパプリカを…

BSの「Dlife」で放送されている「ナイジェルのシンプルレシピ」を録画して見ているのですが、日常的な食材を使ったシンプルな料理なのにスタイリッシュで、とてもおいしそうに見えます。週末には料理する僕ですが、最近はナイジェルのレシピを参考に、少しア…

クリームシチューや、ここでもご紹介したスープカレー風カレーを作ったときにちょっと一味足りないなと感じるときがあります。もちろん、塩やスパイスを使って味を濃くしてもいいんだけど、こういうときに意外に重宝するのがこの「キリ」のクリームチーズな…

今日はトマトを使って野菜をたっぷり採れるものが食べたかったので、ボルシチをイメージして自己流でアレンジした料理を作ってみました。まずはじゃがいもとニンジンを大きめに切って、固形コンソメと一緒に水から煮立てます。一方、玉ねぎとピーマンは細か…

ふとスープカレーが食べたくなったので、作ってみようと思ったんだけど、「スープカレーの素」みたいなものがスーパーで発見できませんでした。それなら普通のカレーライスを自分が食べたいようにアレンジしてみようと思い、挑戦してみました。 僕にとってス…

秋田・角館で買ってきた「甘味噌」をどう使おうかと考えて、米茄子の田楽に挑戦してみることに。恵比寿の写真美術館に行ったついでに広尾の明治屋に寄って、良さそうな米茄子を買いました。半分にきって飾り包丁を入れ、水にさらします。次に水を切ってサラ…

日曜日は結構、自分で料理を作ることが多いんです。これは昨日作った「野菜たっぷりキーマカレー」だけど、ポイントは野菜の自然な甘みとスパイスの辛みとハーモニー！ とは言っても、ルーは市販のものなので、威張れないですけどね（＾＾； まず、じゃがい…

先日ここで紹介した「菓子sパトリー」のミルクジャムを使った、簡単でおいしいデザートを紹介します。用意するものはミルクジャムとシリアル、それにアイスクリーム。シリアルは、僕は「フルーツナッツ・グラノーラ」を使いましたが、お好みで。でも、グラノ…