「クネル」は魚をすり身にした料理で、リヨンを訪れた際には土鍋に入れてレバーと一緒に煮込んだものをいただきました。そんな記憶をしのんで、作ってみたのがこれ。鯛とホタテをすり身にして、生クリーム、バター、卵と合わせて練り込んでから茹で、玉ねぎ…
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