【王子グルメ】鱧のフライ＠La Kazawa

東京・王子の隠れた名店「La Kazawa」では、梅雨の時期になるとおいしくなるという鱧（はも）を、フライで食べさせてくれます。しっかりと骨切りがしてあるから、小骨も気になりません。サクサクした食感に上品なタルタルソースが合いますよ。

そして付け合せの土筆のような野菜は、フランス産の野生のアスパラガス「アスパラ・ソバージュ」です。ぬめりがあって、まるで日本の山菜のような独特の風味です。塩を軽く振るだけで、野趣あふれる季節の味覚が口の中に広がります。