雰囲気のよさそうな「Le Bouchon Des Carnivores」を選び、まだ空いている店内へ。食前酒にキールを頼みましたが、さすがに白ワインがよいものなのか、とても飲みやすくておいしかったです。付け合せに出てきたオリーブを食べてみて、オリーブがこれほどおいしいものだということを再認識したほどです。そしてメインディッシュは鶏レバーのムースと魚のすり身の団子「クネル」を煮込んだ料理です。暖かい内臓料理ですが、さすがに臭みがないばかりか素晴らしい風味でした。
ウィーンでも似たようなものを食べましたが、肉食文化が定着している地域だけに、調理方法も洗練されている印象です。本当ならデザートもいただきたかったのですが、時間がなかったのでこれにて終了。お店を出るころには、地元のお客さんでかなり混雑していましたよ。
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