【料理】ブッダボウル

先日「Para Taco代官山」のランチでいただいたメニューの再現をしてみようと。ブッダボウルを作りました。肉や魚を使わないヴィーガン料理のプレートで、ジャガイモとひよこ豆のコロッケにキャロットラペ、コーンとひよこ豆のサラダ、グリルしたナスとアスパラガスなどを、キヌアを加えたサフランライスに盛りつけました。色合いも「映え」て、味のバランスも悪くなかったです。