#料理

【料理】鳴瀬の牡蛎でパエリア

宮城県東松島市にある後藤水産のECサイトで購入した鳴瀬の牡蛎は、大振りで味わいも濃厚。カキフライやバター焼きでも堪能しましたが、ストウブを使ってパエリアも作ってみました。玉ねぎとパプリカをハーブソルトとセージで炒めたところに、浸水させておい…

【料理】ケジャリー

Netflixのドラマ「ザ・クラウン」の中で、サッチャー首相が家族のために作っていたインド系英国料理のケジャリー。乱切りにしたゆで卵の使い方が見た目にも映えていたので、気になって自分でも作ってみました。 玉ねぎと賽の目に切ったじゃがいも、ミックス…

【料理】秋刀魚のピザ

旬のサンマを使って、消費期限の近い強力粉も消化したいということで、ピザを焼いてみました。ホームベーカリーで作った自家製のドゥに焼きほぐしたサンマと小ネギ、チーズをのせて焼き、大根おろしと大葉、柚子を添えたもので、レシピは完全オリジナルです…

【料理】自家製あんバターサンド

2023年も、T’s Whisperをよろしくお願いします! 例年通り年末にあんこを炊いて、今年はさらに自家製ちぎりパンで、あんバターサンドを作りました。パウンドケーキ型に入れて焼いたパンは、思った以上にふっくら仕上がって、いい感じでした。あんこをホット…

【プレミアム卵】富山の「ちどり」

王子駅で時々実施されるプレミアム卵の販売。6個800円で、さまざまな卵から自由に選ぶことができます。今回のチョイスの中から、この日にいただいたのは富山産の「ちどり」で、酒粕を飼料に加えて育てた鶏が産んだ卵とのこと。酒粕の味はしませんが、とても…

【料理】ヴィーガンバーガー

ひよこ豆を使って、ヴィーガンバーガーを作ってみました。パテはひよこ豆と玉ねぎ、じゃがいも、マカデミアナッツですが、ほぼファラフェルと同じ味になってしまったので、もうひとひねりすればよかったと後悔しています…ちなみにバンズも、ホームベーカリー…

【料理】ミートローフのパイ包み

ミートローフのパイ包みを作ってみました。ゆで卵とインゲン、アスパラガスを挽き肉と玉ねぎ、パプリカのパテで包み、その上をパイシートで巻いて焼いたものです。甘くないパイシートはなかなか手に入らなかったのですが、カルディで販売している冷凍パイシ…

【料理】手作りおはぎ

あけましておめでとうございます! 今年もT's Whisperを、よろしくお願いします。ここ数年、お正月には小豆を炊いてあんこを作っています。あんバタートーストやパンケーキ、ぜんざいなどに利用していましたご、今年はおはぎを作ってみました。甘さは控え目…

【料理】シュトーレン

昨年に続いて、今年もプロフーズのキットを使ってシュトーレンを焼きました。混雑するお店で作り置きのクリスマスケーキを買うより、いろいろとお得かなという感じです。仕上げに溶かしバターを塗って粉砂糖をかけるのですが、これがしっかり付いてくれない…

【料理】ブッダボウル

先日「Para Taco代官山」のランチでいただいたメニューの再現をしてみようと。ブッダボウルを作りました。肉や魚を使わないヴィーガン料理のプレートで、ジャガイモとひよこ豆のコロッケにキャロットラペ、コーンとひよこ豆のサラダ、グリルしたナスとアスパ…

【シュトーレン】手作りキット

プロフーズの手作りキットを使って、シュトーレンを焼きました。卵と牛乳、ラム酒以外の材料は全部揃っているので、簡単に作れますよ。粉糖がうまく固まらなかったので、ちょっと雪が雪崩を起こしたみたいになってしまいましたが、味は問題なしです。

【料理】鯛茶漬け

鯛を柵から下ろしてゴマドレッシングでマリネし、昆布と白だしでとった出汁をかけた鯛茶漬けを作りました。ゴマドレッシングの味がいい感じで、簡単なのにおいしいですよ。小ネギと大葉、すりごまに輪切りにした青唐辛子を少しだけ加えています。

【料理】皮から作る焼き餃子

ホームベーカリーで餃子の皮を作って、焼き餃子にしてみました。皮を広げるのが大変だれうと思っていましたが、打ち粉に片栗粉を使うとかなり楽にできます。よく伸びるので具を包むのは難しくなく、もちもちした食感も楽しめました。

【料理】栗ごはん

いよいよ栗が出回り始めました。この季節になると、一度は栗ごはんを作らずにはいられません。ぬるま湯につけた栗をひたすらむいて、炊飯器で炊き込みます。昆布や白出しを使うと味がくどくなるので、今回は塩、酒、みりんだけで味つけしました。栗の色が鮮…

【料理】イチジクのサラダ

インスタで最近話題の「桃のアールグレイマリネ」を作ろうと思ったけど、もう桃のシーズンが終わりで手に入らなかったので、代わりにイチジクで作ってみることに。粉糖と刻んだアールグレイの茶葉をイチジクに振って、マスカルポーネと蜂蜜をトッピングしま…

【料理】マッシュルームアイ

渋谷にあるサンドイッチの人気店「Buy Me Stand」のマッシュルームアイはまだ食べたことがないのですが、メニューに書かれている内容が気になったので、自分で作ってみました。目玉焼きを食べやすくするために、挟まずにオープンサンドに。ホームベーカリー…

【料理本】ちょっとの丸暗記で外食レベルのごはんになる

知人であるクックパッドの小竹貴子さんが書いた本ということで読んでみたが、内容が実に僕の料理スタンスに合っている。例えばサラダのソースは「オイルと酢を1:1」をベースとしているのは、僕のサラダドレッシングと同じ。たいていオリーブオイルと白ワイン…

【料理】自家製パスタ

ホームベーカリーで、デュラムセモリナ粉と強力粉を使ったパスタを作ってみました。茹でると膨らむということを想定していなかったせいで、ちょっと太すぎてしまい、フォークの歯が入らないほどでしたが、食感は絶妙でした。ベーコンとフレッシュトマトでア…