先日、ビジネスランチで使った渋谷のセルリアンタワー東急ホテルのフレンチ「クーカーニョ」。前菜を時不知と迷った末に選んだのが、この画像のシャラン鴨とフォアグラのパテでした。パテの世界大会「パテ・クルート」で優勝したという一皿で、食感も味も素…
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