京都の老舗料亭「菊乃井」の赤坂のお店で夕食をいただく機会がありました。画像は、その日に琵琶湖で採れた鮎の塩焼きですが、柔らかくて焼き加減もふっくらとしていて感動的でした。伊勢海老の具足焼や宝石箱のような八寸、それに白子和えなど見た目にも美…
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